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ローリエの葉の使い方は？ 乾燥したローリエの葉を料理に入れる ローリエは、 カレーやシチュー、ポトフなどの洋風煮込み料理を作るときに、肉の臭みを消すハーブ として 他の材料と一緒に鍋に入れて煮込みます。 あまり煮込みすぎると苦みが出てしまうので、2～3時間でローリエの葉は名称 日本ではローレル（英語 laurel ）、ローリエ（フランス語 laurier ）、ベイリーフ（ベイリーブズ 、英語 bay leaf, bay leaves ）、ゲッケイジュ（月桂樹）、ロールベールブレッター（ドイツ語 Lorbeerblätter ）などの名でも流通しているが、これらは各国語の綴りや発音の違いから来ている。 精油成分は若葉に多い ローリエ（ローレル）はクスノキ科の常緑樹の葉なので1年中緑色の葉をつけていますが、成長度によって葉の大きさは変わります。 4月～7月ごろにでるのが若葉で、これが翌年の2月には成長して葉の大きさが3～5倍になります。 精油成分は比率で見ると若葉のほうに多く含まれています。 精油成分の含有量が多いほど香りは引き立つ ローレル ローリエ ベイリーフ の違い ゆるりと暮らす ローリエ ローレル 違い

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